原料：快鱼1000g、葱15g、红尖椒15g、面粉20g、姜15g、蒜20g、油30g、盐10g、甜面酱15g、腐乳15g、白糖8g、料酒8g、酱油10g、生抽15g、大料10g。

做法步骤：

1、备好葱姜蒜，大料。碗中放盐、白糖、甜面酱、腐乳，加酱油、生抽、料酒、香甜醋搅拌均匀成红烧汁备用 。

2、快鱼去肠去腮洗干净裹上面粉。起油锅，快鱼入锅煎。双面煎好，将葱姜蒜、大料、红尖椒入锅炸香。

3、倒入红烧汁，加适量水，大火烧开锅，改小火烧。其间适时推动鱼，让其均匀入味。烧至鱼熟关火。盛出享用。