1、臭菜洗净，把臭菜表面的水擦净，把臭菜顺长切成4段。
2、将臭菜条放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制30分钟。
3、将大蒜切片，小米辣切成小段。
4、到时间后，将臭菜腌制出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油，用筷子翻拌均匀。
5、放在保险盒内，放冰箱内冷藏一晚，（期间上下翻动一两次，让臭菜均匀的接触到酱汁）就可以食用了，腌好后冰箱冷藏室保存，随吃随取。
腊臭菜的腌制方法大全
1、臭菜剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2、腌了半天后，挤掉水分
3、准备好：姜，蒜，苹果，梨
4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用13或者一半即可
5、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
6、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
7、开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
8、接着抹完全抹匀。
9、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，3-5天就可以吃了。
