酒厂司炉也就是我们平常说的锅炉工，也就是通过锅炉用煤，柴火，天然气等燃料通过燃烧产生热量，使锅炉里的水产生高压蒸汽，而酒厂生产酒离不开蒸馏这一环节，司炉工就是烧锅炉使锅炉产生蒸汽来满足蒸馏酒的需需的工作。