晒生茄子很好吃的，晒之前要看一下天气预报，一周内没有雨都是晴天就可以晒，阴天下雨会捂长毛的。

准备一些嫩一点的茄子，把根部切掉，洗干净控干水份，斜刀切成片，把切好的茄子片一个个的摆放在廉子上，拿到外面，每天翻一下，四五天就干了，然后把茄子干装袋子里把口扎紧，这样就不会生虫，放在阴凉干燥处，想吃的时候拿出来用开水泡一下，炖着吃特别好吃。