高压锅煮饭水分蒸发的少，压力之下油脂析出多。少放点水。

如果是电压力锅，一般15分钟煮好，煮好后，不开锅，再煮一次15分钟，然后多放置一顿时间即可。用明火的压力锅，大火上汽后，开小火，20~30分钟，注意水要放够。