说到剑南春酒的陈香，是一种带有类似老木头的香气，行业有人将其称为“木陈香”，这种香气，属于剑南春酒比较特有的香气。曾有学术文章说，剑南春酒的这种香气与其制曲是中高温曲并加有少量大麦有关，中高温大麦曲会给酒体带来独特的陈香和愉悦的果香。

许多人认为剑南春酒酒体凌厉，甚至有人认为其酒体爆烈，喝多了容易上头，不少剑南春酒其实是一种绵柔展现，并非许多人理解的那样烈冲。