材料：蕨菜150克，猪里脊250克，胡萝卜半根，干辣椒4个，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精各适量

1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上

2、蕨菜沥干水分，切成段

2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎

3、胡萝卜提前焯水

3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末

4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白

5、下入胡萝卜丝翻炒片刻

6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻

7、调入适量盐、味精出锅即可。