中桃51号为中国农科院郑州果树所育成的全红、优质桃新品种。果实圆而端正，果顶凹入，果皮底色白，成熟后整个果面着鲜红色，十分美观。果形大，单果重195~246克。果肉白色，风味浓甜，可溶性固形物13%~16%。果肉脆，成熟后不易变软。粘核。果实发育期约100天，重庆7月上旬成熟。