食材：泥鳅300克，盐12克，料酒1勺，青椒2个，蒜4瓣，姜8克，花椒6粒，豆瓣酱1勺，味精少许
做法：
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2.洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香
6、然后放入蒜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
枯爆泥鳅的家常做法
1泥鳅买回来养半天
2葱段，姜丝，蒜蓉，洋葱，青红椒
3泥鳅放在凉水煮死，捞起控干备用
4热油锅爆香姜丝
5下泥鳅煎香
6一面金黄，翻另一面，给料酒，生抽出锅
7热油锅爆香蒜蓉，葱段
8放青红椒，洋葱入锅翻炒
9给生抽，盐，蚝油，搅拌均匀
10回锅泥鳅，翻炒均匀出锅
11给葱段，关火出锅
