鲜味是指此味道很鲜，淡味是指此味道很谈无味。鲜味和淡味在口味上有本质的区别，两词所表达的意思也迥然不同，要注意辨别。比如鲜味，大家都知道，老母鸡汤鲜味十足，口感很好。再说淡味，生手炒菜，咸淡无常，往往炒菜调味不佳淡味不好吃，不受欢迎。