准备烧卖馅：
梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g。烧卖皮：250面粉、120g水。
做法步骤：
1、馅料放在皮中间，皮提起一角，开着口即可。
2、包好后，表面撒一点韭菜末。
3、蒸烧麦：半锅水烧滚后，放入烧麦，旺火蒸5到6分钟。
4、沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁即可。
方形烧麦皮的做法
1、面粉中加入适量开水后搅拌，之后再加入凉水，搅拌后揉成光滑面团。
2、醒发约20分钟后，将面团切开，搓成长条。
3、将长条切成均匀的面剂子，搓匀，撒面粉。
4、擀面皮：两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。擀成的面皮比饺子皮大些即可。
