利乐闪蒸罐是高压的饱和水进入较低压的容器中后，由于压力的突然降低使这些饱和水变成容器压力下的饱和水蒸气和饱和水。

物质的沸点是随压力增大而升高，随压力降低而降低。

3这样可以让高压高温流体经过减压，使其沸点降低，进入闪蒸罐。闪蒸罐的作用是提供流体迅速汽化和汽液分离的空间。