红花好，大蓟虽然长的样子不是很友好，一身的刺感觉无处下嘴，其实它确实一种很不错的野菜。大蓟当中的营养物质还是很多的，大蓟当中含有维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷等营养成分。春季的时候采集新鲜的大蓟幼苗，然后清洗干净，可以凉拌、做炒菜、蒸野菜、下面条，大蓟确实一味中草药。