它包括：蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作的素菜，善用竹笋、豆芽等吊制的素高汤增鲜。植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制的菜肴。

另外：原始宗教时的以乞食为生，在律藏中关于“食”的规定非常多，都是依着当时的情境而加以制定的。