辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。

对于辣度的分级，其实并非以个人的感知为依据，分级方式有比较多种，其中以美国人斯维科尔的两种方式最为广泛采用，其中又以口腔感觉为划分依据的六级分类最常采用。按照他的分级体系，第一级为入口一段时间后才能感觉到辣感，二级为入口即可感觉到辣感，三级入口之后舌尖便传来辣感，四级为舌根处会传来辣感，第五级为整个口腔以及嘴唇都有辣感，最高级也就是六级，它以入口后整个口腔嘴唇有火辣感之外喉咙和舌头会刺痛而失去知觉