玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物，是做蔬菜用的甜质型玉米。

玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用，与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。玉米笋的起源与甜玉米相同，在美国生产较多。中国有少量种植，分布在少数大城市附近。