1、麒麟掌用水洗净。

2、准备葱、姜、蒜、干辣椒、小茴香、花椒、香叶、桂皮、大料。

3、龙爪用热水煮，打沫子后捞出。

4、热油锅，放油和冰糖。

5、将大料和桂皮放入锅中炸。

6、将焯水后的龙爪放入锅中，翻炒。

7、放入葱姜蒜和干辣椒。

8、放入料酒。

9、放入老抽。

10、中火，翻炒几分钟。

11、加入热水，淹没爪子即可。

12、将龙爪倒入大汤锅中，将小茴香和花椒的调料包放入。

13、大概炖1小时后，放入盐即可。