材料：茄子1个，咸蛋黄2个，红椒适量，葱花适量，白芝麻适量。

调料: 植物油、盐。

做法：

1、茄子去皮切条，咸蛋黄剁成碎末，红椒切丁备用。

2、茄子均匀的撒上生粉备用。

3、把油烧至8成热，把茄子下锅炸至金黄捞出。

4、锅内放少许油至3成热，把咸蛋和红椒丁下锅炒，加入味精，鸡精，盐，炒至起泡后倒入炸好的茄子翻炒。

5、出锅撒上葱花和白芝麻装盘即可。