卖臭豆腐还是摆摊儿好，原因有三：

其一是臭豆腐作为草根美食，属于小吃的一种，目标顾客群体有限，食客速来速走，摆摊儿经营较为灵活。

其二就是臭豆腐作为小吃零食较难与其它食品尤其是主食类食品搭售，经营面较窄，开店经营发展动力不足

最后臭豆腐气味特殊，开店周围容易出现气味污染，会引来周围商家的不满甚至投诉。