食材：把子鱼、番茄酱、生姜、鸡蛋、小葱
做法：1、先用凉水把子鱼洗干净，小葱切末，生姜切末
2、腌制鱼肉，先放入少许白胡椒粉、盐、料酒用手揉抓均匀，静置20分钟腌制入味。准备一个碗放入两勺面粉，再倒入两个鸡蛋，放入少许料酒、盐、白胡椒粉，放入凉水搅拌均匀。
3、锅控干后倒入适量食用油，把腌制好的鱼块放入面粉中裹上一层面粉。等油温升至七成热时放入鱼块，鱼块刚下锅时油温一定要高，否则裹在外面的面糊容易脱落，炸制定型后开中小火，直至两面金黄捞出
4、锅中留少许底油，放入姜末爆香，再放入番茄酱，半碗凉水、糖两勺、适量白醋，然后放入水淀粉勾芡，烧制沸腾后到入炸好的鱼块，把番茄汁完全裹在鱼块上，再淋上少许熟油即可装盘，撒上葱末即可。
把子鱼家常做法大全
材料:
巴子鱼 2条、姜 大半个或1个、葱 1小把、蒜 4瓣、花椒 5颗左右、糖 1小勺、醋 2勺、盐 1小勺、料酒 2勺、酱油 2勺、辣椒 1到2个
红烧巴子鱼的家常做法:
1、鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右
2、把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用
3、调汁，料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油
4、先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉:
5、将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄
6、把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味
7、最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上（如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上）。
