竹荪冻：把含有水分的竹荪，进行低温冻结成固体。然后在真空的条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，而竹荪物质本身留在冻结的冰架子中，保存竹荪原有的营养成分和颜色、体形以及风味等基本不变，含水在2~5%以内，具有良好的复水性。能在常温下保存1~3年，方便存储和运输。