纯正的巧克力蛋糕吃起来发酸属正常情况，因为可可本来就是偏酸的，巧克力越是纯，就会带有酸和苦的味道，但是如果蛋糕酸的比较严重，应该就是坏了，一般的应该就像是微酸那种。
每天摄入少量的巧克力要与健康饮食计划和体育锻炼同步执行。如果您可以全天都正确食用巧克力，并且每周坚持3——5天，那些“卡路里”早已经被人体消耗而不会累积并转化为脂肪。
巧克力蛋糕酸了是坏了吗
巧克力带酸味表明品质是好，巧克力越是纯，就会带有酸和苦的味道，所以是很正常的。 巧克力品质鉴别方法：
1.看外观。
好的巧克力，外形整齐．表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡，无虫蛀，深色巧克力呈棕褐色，乳型巧克力呈淡棕色。表面覆盖一层白霜，这是由于加工过程处理不当．其质地也较粗糙。
2.注意口感。
好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好，有凉爽感。
3.品味道。
好的巧克力，香味纯正、浓郁。
纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味乳型巧克力口味温和其他巧克力具有其他特有的香味。
但果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。
