白萝卜。白萝卜水份大，萝卜味小，结构不紧实，容易炖烂，且易入味，口感软烂，吃起来水嫩，细滑。

青萝卜相对白萝卜结构紧实，水份小点，萝卜味重，略微辣中带点苦头，也不如白萝卜容易炖烂，那么好入味，口感不如白萝卜。

青萝卜炸萝卜丸子比白萝卜口感好，白萝卜丸子没有青萝卜丸子好吃。