好利来夹心派做法

主料：

蛋黄2个

细砂糖60克

柠檬汁几滴

棉花糖适量

辅料：

蛋白2个

低筋面粉60克

巧克力100克

做法：

1、准备好全部材料

2、将蛋白蛋黄分离后，在蛋黄中加入10克的细砂糖，搅拌均匀

3、在蛋白中加入几滴柠檬

4、用电动打蛋器打发蛋白

5、分三次加入剩余的细砂糖打发至湿性发泡

6、将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀

7、将翻拌好的蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀

8、分四次筛入低筋面粉，翻拌均匀

9、将面糊装入裱花袋里面

10、将面糊挤在铺了油布的烤盘上，尽量大小均匀一点，注意中间的缝隙。

11、放入预热好185度的烤箱中层烘烤11分钟左右即可

12、将棉花糖切开两半后，平放在烤好的蛋糕上，放入微波炉加热30秒左右

13、趁棉花糖融化后，粘上另一半蛋糕，定型

14、将巧克力币隔热水融化

15. 用竹签或者小叉子插住棉花糖部分，蘸上巧克力酱。晾干即可

好利来夹心派做法

用料：鸡蛋1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，柠檬汁3滴，棉花糖适量，巧克力100克

做法步骤：1、准备好食材

2、蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里必须无油无水无蛋黄

3、蛋白中加入柠檬汁

4、打发至有粗泡状态加入一半细砂糖

5、中速打发至有纹路状态，加入剩下的细砂糖

6、打发至有弯钩状态，加入蛋黄

7、打发均匀即可

8、筛入低筋面粉

9、翻拌均匀，切忌不要画圈圈，用炒菜的手法翻拌否则容易消泡导致蛋糕发不起来！

10、将蛋糕糊装入裱花袋

11、挤入烤盘，放入预热好的烤箱中层190度10分钟

12、出炉冷却后摆上一颗棉花糖

13、放入烤箱再烤1分钟

14、两片蛋糕片夹住棉花糖

15、用牙签插上

16、巧克力隔热水融化

17、蛋糕裹上巧克力，放在油纸上凝固即可

好利来夹心派做法

● 配料表：蛋黄 100g、砂糖50g、焙享人生低筋粉90g、泡打粉 1g、砂糖 90g、蛋白 215g、食用盐1g、塔塔粉2g、蜜桃库里夹心水蜜桃果泥200g、水蜜桃果肉100g、吉利丁 10g、柠檬汁10g、砂糖30g、NH果胶4g蜜桃奶酪奶油奶酪250g、砂糖60g、酸奶40g、柠檬汁10g、水蜜桃果泥 130g、维益爱真稀奶油38%300g、淋面焙乐道淑女果胶100g、蜜桃果泥100g、吉利丁10g

蛋糕体操作步骤

1首先将烤箱预热：-160℃

2 将蛋白糖粉打发至七成发

3 蛋黄和砂糖打发至发白

4 打发好蛋黄后加入过筛的低筋粉

5 用刮刀慢慢搅拌均匀

6 加入打发好的蛋白先取三分之一混合在和剩余三分之二混合

7 装入裱花高温布袋中挤到烤盘上（需垫高温布）

8 风炉160烘烤115分钟，放凉备用

蜜桃夹心操作步骤

1 水蜜桃果泥和水蜜桃果肉一起放入厚底锅中煮到45度。

2加入砂糖NH果胶煮沸大概三分钟关火，注小火。