这种情况是比较正常的，因为他在发酵的过程当中的确会有一些硫化物产生，所以会有臭味。恰恰是新鲜豆豉才有，变质豆豉反而没味。

可以把这些豆豉全剁碎，用锅以最小的火将豆豉炒热，可以把刚才还是臭的豆豉，都会是豆豉香味。晾凉后用瓶子装好备用。