鲈鱼 1条，大蒜 4个，大葱 3根，生抽 1勺，蚝油 1勺，糖 1小勺，姜粉 1小勺，黑胡椒 1小勺，花椒粉 1小勺，鸡汁 1小勺，料酒 2勺，盐 少许
1、新鲜鲈鱼处理好，大蒜多多，大葱切小。
2、鱼身切刀口，加入料酒，盐抹匀。
3、加上生姜粉抹匀。
4、放在油纸上，底下铺几根大葱段。
5、大蒜和大葱一起打细。
6、锅中加入油炒香大葱和大蒜末。
7、加入调料。
8、炒匀即可。
9、加到鱼上。
10、提起油纸包裹住，用夹子固定。
11、蒸烤箱选择蒸模式，蒸25分钟。
12、蒸好取出，取下夹子，打开油纸。
13、撒上葱花。
14、再放入蒸烤箱选择烘烤模式，180度10分钟。
纸包鱼蒜香底料炒制方法
用料
蒜、姜、香菜、小米椒或干辣椒、花椒粒、小葱、郫县豆瓣、芹菜
随即切沫切丁花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、醋 白糖 蚝、生、老、醋少量，其它几样比平时炒菜略多一点点 白糖 糖挺重要的 放一点可以让味道温和
步骤 1
香菜和小葱切丁后菜叶和根分开放，炒料时放根部，菜叶在鱼煮好好再铺在鱼上，豆瓣剁碎
步骤 3
油一定多放，料都是靠油，水放多了不够香，倒入油后小火至油七八成热，放入干辣椒和花椒粒，再加入豆瓣小火炒红油
步骤 3
红油炒出后依次加入蒜、姜，小葱和香菜丁，继续中小火翻炒，香味出来后放入芹菜丁
步骤 4
炒的差不多了，只加这一小碗水就够了，煮沸就行了
步骤 5
放入其他的调料煮开后，料就OK了
纸包鱼蒜香底料炒制方法
材料：草鱼1500g、大蒜100g、洋葱、芹菜、土豆、生姜、大白菜、胡萝卜、豆芽菜、香菜、白芝麻。
配料：生抽、老抽、料酒、盐、十三香、孜然粉、胡椒粉、白糖。
制作过程：
1、 草鱼去鳞片去内脏，对劈开两片，洗干净沥干水分。
2、 大蒜压成蒜泥，生姜切碎，加入生抽、十三香粉、盐、胡椒粉、料酒、白糖搅拌均匀备用。
3、 草鱼背上切上几道，方便腌制入味，把调好味道的蒜泥均匀的抹在鱼身上，腌制30分钟以上。
4、 烤盘垫上锡纸，把腌制好的草鱼放在烤盘里，刷上一层食用油。
5、 把洋葱切碎丝，芹菜去叶切段，胡萝卜切片，三种蔬菜用食用油搅拌下铺在鱼身上，撒上孜然粉和白芝麻。
6、 入烤箱，上下火180度烤30分钟。
7、 在烤鱼期间，把蔬菜处理下，土豆去皮切片，豆芽菜去掉根部洗净、大白菜洗净切段。
8、 切一块火锅底料在油锅里爆香，下土豆片翻炒一下，加入高汤大火煮熟土豆片。
9、 接下来下入大白菜和豆芽煮熟，加点盐和鸡精调味。
10、 那考好的鱼拿出烤箱，然后把煮好的配菜覆盖在鱼身上，再撒上点香菜。
