雷州罗非鱼为奥尼罗非鱼种，是一种淡水鱼，体型呈纺锤型，背高、体厚、头小，体色为灰黑色或蓝黑色，体侧有黑色横向带状条纹7-9条，背鳍和臀鳍有斑点。体表光滑，肌肉结实且富有弹性。蛋白质含量19.3 g/100g，脂肪含量1 g/100g，氨基酸总量17.2 g/100g，必需氨基酸7.9 g/100g，锌0.5 mg/kg，均优于同类产品参照值，富含氨基酸，脂肪低，含锌丰富。