不需要，干香菇一般都要泡透后才下锅烹煮，干香菇泡发不仅能保证香菇容易熟透，还能软化香菇，优化口感。

另外，泡发的香菇用来当配菜煮肉时，更易散发出蘑菇香气，蘑菇也能增添汤汁的香味，煮出来的菜肴更美味可口。但泡发时要注意时长哦。