准备食材: 谷鸭400g，金钱肚30g，八角5g，豆蔻10g，虫草花3g，香茅草3g，猪油5g，香叶5g，白芷，罗汉果，姜、葱适量。
1、宰杀好的鸭子冷水下锅 。
2、灼水三分钟捞出。
3、锅烧热，放入一块猪油。
4、下香料煸炒，香料要先灼水。
5、加入水适量，没过鸭子即可。如果有高汤的话更好，可将水换成高汤。
6、不介意味精也可放一些。
7、加老抽，不用太多，调成象牙色即可。
8、下金钱肚一起煮。
9、盖上锅盖，小火40-60分钟。这个过程要注意翻看，煮太烂了口感不好。
10、40分钟后，大腿骨头露出来就可以出锅了。
11、准备一个砂锅，金钱肚垫底，用半只鸭子斩成块码好。鸭头鸭腿鸭翅这些可以摆上边。
12、浇上汤汁。
13、放入一些虫草花，烧开。最后放入葱花香菜点缀即可。
桃谷鸭的家常做法
1、准备材料
2、樱桃谷鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片
3、先将锅烧热不放油，放樱桃谷鸭肉进去炒一下，就会出油，出油后再放一点花生油进去。爆香后，捞出樱桃谷鸭肉，油留在锅里(注意，樱桃谷鸭肉不放盐，盐是一次性放到子姜里面的)
4、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把樱桃谷鸭肉一起放进去，加水，水与樱桃谷鸭肉相平
5、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可
