发酵酒和蒸馏酒的区别是有没有经过蒸馏这一工序。发酵酒是使用谷物、水果等为原料发酵而得，酒精度数较低而蒸馏酒则是在发酵后还需要经过蒸馏得到，酒精度数较高。

我们通常看到，蒸馏酒是一种酒精含量较高的酒，比如酒精含量较高的白兰地、郎姆酒、伏特加和威士忌。这类酒通常来自其他国家，大多数来自西方国家。蒸馏酒的制作工艺比较复杂，也比较繁琐，就是将发酵液气化，然后冷却。

发酵酒就像他的名字，是发酵出来的酒，这种酒在我们生活中常见的有米酒、葡萄酒。这款酒的酒精含量较低，相对于蒸馏酒而言。