做奶酒要18度的酒。奶酒主要为我国北方游牧民族所酿造与饮用。从古代的匈奴、东胡、乌桓、鲜卑到现在的蒙古、柯尔克孜。鄂温克等民族，都非常擅长酿造奶酒，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，在蒙古宫廷秘方和牧区土法酿造的基础上，采用现代生物工程技术，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。