用乙烯利。

将乙烯利配制成水溶液，将青皮核桃轻轻蘸一下，3天左右可直接将核桃催熟，效果很好。 2、自然阴干。将采收的核桃置于阴凉透风处放置，核桃会慢慢自然成熟。相对于用催熟剂时间长一些，但可能更能被接受。 3、用香蕉。熟透的香蕉最好。

将香蕉与青皮核桃放在一起，用塑料布盖好压紧，核桃很快就会成熟。