面包是发酵面团烤出来的，里边当然会有气孔，只是如果做得比较细腻，不发过头，里边的气孔比较小，吐司如果用湿的蛋液之类的浸湿了面包，再去烤制，就会扩大气孔，变成洞了。简单说就是原来蓬松的面团沾水后孔洞扩大了，再经过烤制，原来的气孔就变大洞了。