用料
龙虾尾 500克
郫县豆瓣辣酱 1汤匙
生姜 5片
大蒜 5个
大葱 1段
八角 2个
小茴香 3克
桂皮 1片
花椒 10克
香叶 2片
干辣椒 15克
盐 适量
生抽 2汤匙
老抽 1小勺
啤酒 1罐
做法步骤
1、龙虾尾取出解冻备用
2、八角、茴香、桂皮、香叶、干辣椒、花椒备好即为香料。
3、姜切片，蒜瓣轻拍，大葱切小段，豆瓣酱备好即为爆锅料
4、起锅热油，下入香料炸出香味
5、加入爆锅料，翻炒出香味
6、加入龙虾尾，生抽，老抽翻炒片刻
7、倒入啤酒，转小火煮15分钟左右至龙虾入味
8、开盖根据个人口味加盐和白糖炒匀即可。
9、成品
红头虾尾的做法
1、首先将红虾尾去除虾先，从虾头的部位用力一拉，虾线就出来了，然后依次逐个做完。
2、去除虾线的红虾尾清洗干净，加入料酒腌制15分钟。
3、番茄洗干净，切碎。
4、起油锅，加入切碎的番茄，姜丝翻炒。将番茄酱与番茄炒均匀至融合。
5、加入白砂糖，再加入腌制好的红虾尾，加入半小碗水。盖上盖子，中小火焖煮2分钟即可出锅。
红头虾尾的做法
清洗干净，将虾头和虾线去掉，青椒去籽切成丝，葱切成末，蒜瓣去皮切末。
步骤2
锅中倒入油烧到六成热，将蒜末加入炒出蒜香味。
步骤3
将虾尾和青椒一同放入锅中翻炒。
步骤4
翻炒至虾变成红色，加入食盐和生抽调味。
步骤5
继续翻炒，加入适量白糖调味，少量白糖可以起到提鲜的作用，加点白糖孩子更爱吃。
