食材用料：大鱼、肥肉丁、豆豉、姜、葱、蒜、辣椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒各适量

做法步骤：

01，大鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身两面都斜切几刀，再对半切。

02，准备好肥肉丁、豆豉、姜、葱、蒜、辣椒、八角等调料。

03，锅里油热，放入肥肉丁煸炒出油，盛出，放入姜，蒜，葱，八角炒出香味，放入辣椒，豆豉再炒几下。

04，加二碗清水，加鲜抽，老抽，加些白糖，放入大鱼，放入肥肉丁。

05，加料酒，大火煮开，中火炖30分钟，加些胡椒粉，加些盐，煮10分钟，去掉葱结，撒些葱段即可。