豆腐渣还是发酵好。豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下脚料，其营养成分高于众多槽渣，粗蛋白含量28%左右，粗纤维含量6%左右，比稻谷多3倍，是喂猪、喂鸡、喂鸭等的好饲料。发酵豆渣的制作方法与发酵木薯渣基本一样。添加少量统糠或秸秆粉，以增加黄豆渣的透气性。