包菜在运城叫茴子白 ，茴子白凉拌最好手撕，不要用刀切，手撕成小方块，水开到进去焯水，两分钟就可以，捞出来放凉水里面待用，然后焯粉皮，粉皮焯软过凉水，粉皮茴子白放在一个小盆里，切蒜末，生姜末，小米辣椒，米醋，生抽，稍微一点白糖，凉锅热油，把花椒干辣椒炸香，泼到茴子白粉皮里面，然后倒进去调好的料汁，搅拌均匀开吃吧。