1、将枸杞的茎洗净，放入沸水中焯水1-2分钟(在沸水中加入1勺盐和1勺食用油)，取出冷水，用手轻轻挤压，除去苦味的汁液。

2、鸡蛋分散在碗里。将红椒切成小块，与枸杞梗一起放入蛋液中。倒入胡椒粉、湿淀粉、糖和盐，搅拌均匀，调整口味。

3、将油锅加热，倒入食用油，加热至60%的热量。加入与配料混合的枸杞梗。当蛋液结块时，立即铲掉翻边(最好是翻锅)。

4、枸杞蛋两面熟了就关火。