国家规定的食品中亚硝酸盐的含量在食品药品监督管理局制定的标准如下：

1、盐：≤2mg/kg，鲜肉、鲜鱼、粮食（大米）：≤3mg/kg。

2、新鲜蔬菜：≤40mg/kg

香肠、腌菜、酱菜类≤20mg/kg。

3、肉制品（熟食肉类、火腿肠）：≤30mg/kg。

4、肉类罐头、腌制罐头：≤50mg/kg。