猪头朝上。

猪头朝上，从上面往下按序处理猪的方法就是吊葫芦杀猪法，利用这种方法是先将猪吊起来，猪头朝上，猪屁股朝下，先净猪头，而后按序往下剥皮。但这种方法不适应水汤杀猪法。

吊葫芦杀猪法

手拉葫芦杀猪是机械吊掛式杀猪法。杀猪的人，为了省力省时，通常在门前架设一条单扛。挂上手拉葫芦，将葫芦链子拴住猪的两只后腿，用手拉葫芦，逐渐把猪吊起，可任意宰割。