鲶鱼保存方法有以下几种：

1、将鱼的内脏去除清洗干净后，用厨房纸吸干表皮的水分，用保鲜膜装好，放入冰箱冷冻保存。

2、将鱼的内脏去除清洗干净切块晾干，将鱼块掺入盐跟酒，放入一个陶器中，再倒入一点菜油，把陶器密封好，放在阴凉干燥初即可。

3、将鱼的内脏去除清洗干净，吸干收分，用一颗带根的白菜将心挖出，将鱼肉放入菜心里，用菜叶裹实用绳捆好，放在阴凉的地方。