猪油渣不需要放碱。

猪油渣就是将猪的肥肉放入炒锅中在高温下炼出油脂后剩余的部分即为油渣。油渣是可以食用的，一般肥肉炼完油后将油渣加点盐可以直接夹在馒头里吃，真是香极了。也可以用猪油渣配萝卜或豆角拌制馅料，蒸包子味道也很鲜美。