想要去除米饭中的酸性（酸味）最好的办法就是在把米淘洗干净后，我们在锅中加少量精盐或者花生油，花生油必须是烧熟的，而且是晾凉的。经这样处理后焖出来的米饭粒粒晶莹剔透，饱满，饭香四溢。

如果家里的米是陈米，放置时间过久了，也用加盐、加油的方法去蒸饭，米饭似新米饭一样。