食材：
节瓜500g，食盐适量，味精少许
腌酸节瓜做法:
1、新鲜节瓜去皮，然后清洗干净
2、将洗净的节瓜，放入锅中煮熟
3、煮熟的节瓜捞出，晾凉后，加入适量盐，腌制一段时间
4、取一个干净的玻璃瓶，将处理好的节瓜放入瓶子中压平
5、腌制大约3天即可食用。
腌酸节瓜做法
用料
节瓜 750克
辣椒 两个
蒜头 若干
米醋 若干
盐 适量
酱油 适量
糖 少许
步骤1将青瓜，辣椒，蒜头洗干净。
步骤2将瓜切成小块 将蒜头拍碎，辣椒切圈 加盐加醋。
步骤 3将盐，醋和青瓜粒拌匀，静置大约十分钟！盐多时时间要相对短，盐少时时间要相对长一些。
步骤 4热油，将蒜头和辣椒爆香！在闻到蒜味时，将青瓜粒放入（入锅时要先将腌出来的水倒掉）。
步骤 5大火翻炒片刻，加入酱油适量，糖少许。
步骤 6这时可以试味，觉得酸不够就加醋，觉得甜不够就加糖，觉得咸不够就加盐，总之就调到自己喜欢的味道。
步骤 7调出自己喜欢的满意的味道后，盛起装盘！
腌酸节瓜做法
（1）所有食材洗净，陈皮浸软刮瓤，瘦肉剁成肉碎，节瓜刮皮后，切做约1.5厘米厚的圆圈状并挖出瓜瓤。
（2）将鲮鱼滑、瘦肉碎、陈皮搅拌均匀后，酿入节瓜圈中，摆碟。
（3）瑶柱需先行浸软后隔水蒸10分钟并撕做细丝。
（4）待锅中水沸后，下锅蒸15分钟，将水份倒出，用碗装好，加生粉与盐勾芡。
（5）将芡汁兑入瑶柱汤中，淋在在已蒸好的节瓜圈上，即可。
（1）所有食材洗净，陈皮浸软刮瓤，瘦肉剁成肉碎，节瓜刮皮后，切做约1.5厘米厚的圆圈状并挖出瓜瓤。
