广西酸粥正是因为有虫子才显得正宗，而且酸粥也需要用这些小虫子来做成。

酸粥，是广西崇左扶绥民间的一种代表食物，做法并不复杂，因此一直延续着所谓的“古法”。先将煮好的白米饭放凉，舀进干净的罐子里，加入少许引出酸味的益生菌种，在正常温度下经过一周时间发酵腌制，就做好了酸粥。