大马士革磨刀石，磨菜刀需要3000目。

通用磨刀石为600目。磨菜刀一般使用1000/3000目双面磨石。根据磨刀石的表面粗糙程度，可分为粗磨石、中磨石和细磨石三种。 粗磨石表面比较粗糙（目数在3000目以下目数可以代表磨刀石表面凸起颗粒的数量，目数越小表面越粗糙）， 适用于开刃和粗磨。