食材：

鱼头1个、冰糖50克、茶油50克

1、 鱼头，切块，备用

2、 冰糖，备好

3、 热锅，入油，待油热，放入鱼头，炸，边炸，不时要翻动

4、 一边炸鱼头，另一锅，放入冰糖和水，比例1:1

5、 大火，烧开，出大气泡

6、 这时，注意旁边的炸锅，鱼头炸至两面金黄，出锅，备用

7、 转小火，用铲子不停的搅动

8、 待气泡变小，变密集，颜色也开始慢慢变深，用筷子蘸下，迅速放冷水中，可以拉丝，就可以了

9、 提起不粘锅，放入鱼头，晃动，就可出锅