板栗薯的碳水化合物含量为77%,和米、面、豆类差不多,鲜板栗为40%,是红薯的近两倍。

板栗薯的热量比红薯高,而且红薯里面含有较多的果胶和纤维素,能够更好地刺激胃肠蠕动,增加身体的基础消耗