答案原因可能为：打发环境温度高，机器转速不足，冷藏时间不足（一般情况下，牛奶、淡奶油至少需冷藏8小时以上）。

① 奶盖打发过程中是在不断的回升温度，冷藏过的牛奶可维持低温状态，使奶盖更容易打发