桔子结构是由果皮、橘络、瓢囊、瓢囊组成。

果皮：果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黄色，朱红色或深红色，甚易或稍易剥离。

橘络：橘络甚多或较少，呈网状，易分离，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充实。

瓢囊：瓢囊7一14，稀较多，汁胞通常钫锤形。种子或多或少。